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Artikel in “Whisky”

Laphroaig 10 Jahre

Jan 0

Weiter geht es mit der Whisky-Serie mit einem meiner Lieblingswhiskys - der Laphroaig. Er ist zwar nicht der rauchigste Whisky, aber wohl vom Geschmack her einer der Speziellsten. Hat man noch nie einen rauchigen Whisky getrunken und bekommt einen Laphroaig vorgesetzt, denkt man sich eigentlich nichts dabei. Aber von Whiskyprobe zu Whiskyprobe lernt man die Einzigartigkeit des Laphroaig zu schätzen oder zu hassen. Und Laphroaig ist ein Spalter - er teilt das Lager der Whisky-Freunde in zwei Hälften.

Ich gehöre zu den bekennenden Laphroaig-Liebhabern. Auf die Dauer ist der phenolische Geschmack des Whiskys sehr aufdringlich, aber von Zeit zu Zeit mal einen Laphroaig zu trinken, empfinde ich als Genuss. Was muss man zu Laphroaig als Brennerei bzw. als Whisky wissen? Die Brennerei liegt auf der schottischen Insel Islay und damit gehört der Laphroaig zur Gruppe der Islay-Whiskys. Diese zeichnen sich durch ihren rauchigen Geschmack aus. Aber wie entsteht so ein rauchiger Geschmack?

Es beginnt mit dem Mälzen des Getreides. Dazu wird das Getreide ausgebreitet und befeuchtet, damit es zu keimen beginnt. Beim Keimen wird Wärme frei und deshalb muss das Getreide permanent umgeschichtet werden. Um das Keimen zu stoppen, wird später Wärme von außen zugeführt, entweder durch heiße trockene Luft oder heißen Torfrauch. Da Schottland eine waldarme Region ist, gehört Torf zu den historischen Brennstoffen zum Heizen. Aus diesem Grund kam man auf die Idee, das gekeimte Getreide über Torfrauch zu trocknen. Der Torfrauch sorgt nun dafür, dass das Malz zu dem typischen rauchigen / phenolischen Geschmack kommt. Der Torf für den Laphroaig wird von der Brennerei selbst hergestellt und ist reich an Moosbestandteilen.

Brennbar ist Torf (logischerweise) nur im getrockneten Zustand. Aber auch Torf braucht seine Zeit, bis er soweit ist, um gestochen zu werden. Dazu braucht es Feuchtigkeit und abgestorbenes Pflanzenmaterial. Das beginnt zu Verrotten. Natürlich braucht es auch einen leichten Druck von oben, um verdichtet zu werden. Immerhin ist Torf entwicklungstechnisch die Vorstufe zur Kohle. Und so wächst die Torfschicht so ca. 1mm pro Jahr. Aber da die Brennereien auf den Torf angewiesen sind, sorgen sie dafür dass ausreichend Torf angebaut wird.

Mit seinem einzigartigen Geschmack hat es Laphroaig geschafft, Hoflieferant für den Prince of Wales zu werden.

Glenfiddich 12 Jahre

Jan 0

Das war mein erster Whisky, den ich mir gekauft habe. War auch wirklich ein Schnäppchen, das ich auf einem Kreuzfahrtschiff gemacht habe - 2 Flaschen für $60. Bei Kreuzfahrten auf amerikanischen Schiffen ist es ja so, dass man so hochprozentige Gewächse kaufen kann, aber erst am Tag vor der Abreise auf die Kabine geliefert bekommt. Eine Flasche habe ich behalten, die andere bekam ein Freund.

Glenfiddich ist so einer, der mit dem man nichts falsch machen kann. Schenkt man ihn einem Whisky-Kenner wird er dem Schenker - so der kein Whisky-Kenner ist - verzeihen, denn Glenfiddich ist ein Allerweltswhisky. Das Schöne an einem Glenfiddich ist, dass es Stand heute (2016) keinen Whisky gibt, der mit einem besonderen Namen, aber ohne Altersangabe hergestellt wird, wie es in letzter Zeit in Mode gekommen ist (sogenannte Retail-Whiskys, die für z.B. Duty Free hergestellt werden).

Um das Thema "Region" mal anzusprechen - Der Glenfiddich wird in der Speyside-Region hergestellt. Die Speyside ist für Whiskys das, was die Region Bamberg für Bier ist - hier ist das Zentrum, hier befinden sich die meisten Brennereien. Andere bekannte Whisky-Regionen (nicht geografisch) sind Lowlands, Highlands und Islay. Aber zurück zur Speyside - andere bekannte Brennereien wären z.B. Aberlour, Glen Grant oder Glenlivet. Und wer sich über das "Glen" in den Namen der Brennereien / Whiskys wundert - es heißt nichts anderes als "Tal".

P&M Whisky de Corse „Vintage“

Jan 0

Ich beginne mal meine Whisky-Serie mit folgendem Hintergrund. Ich habe hier ewig viele leere Flaschen zu stehen und will sie so langsam los werden, weil sie Staubsammler sind und Platz weg nehmen. Viele Flaschen stehen schon seit Jahren leer herum und außer mit einer Erinnerung verbindet mich nichts mehr damit. Erster der Reihe ist der Whisky de Corse "Vintage".

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