Veröffentliche Beiträge in “Kochen und Backen”

Ich muss jetzt wirklich mal einen Blick in meinen Kalender werfen. Ich stelle fest: Mein Gefühl trügt mich nicht, heute ist der erste Samstag seit langem gewesen, wo ich wirklich nichts vorhatte. Und statt richtig auszuschlafen, wache ich gleich am frühen Morgen auf, düse durch die Wohnung, statte der Familie mal wieder einen Besuch ab und ließ mich danach erstmal gemütlich auf meine Couch sinken. Denn was danach folgte, grenzte an Sisyphus-Arbeit. Ich hatte mich entschlossen, mal einen Bohneneintopf zu machen, was zwar nicht viele Zutaten erfordert, aber reichlich Arbeit bedeutet.

• Zu Beginn 500g Rindfleisch in Stücke schneiden und anbraten (je nachdem, ob man lieber Öl oder Margarine mag). Bevor das Fleisch richtig angebraten ist, eine mittlere Zwiebel hacken, unterrühren und das Fleisch fertig anbraten. Danach mit Salz und Pfeffer würzen.
• Wer die nächsten Zutaten schon vorbereitet hat, kann sich ersparen, den Topf von der Herdplatte zu nehmen, denn jetzt werden 500g Kartoffeln geschält und in kleine Stücke geschnitten. Dem folgt 1kg Bohnen, die auch in Stücke geschnitten wurden und (wenn vorhanden) die Fäden entfernt wurden.
• Diese Zutaten gibt man jetzt zusammen mit einem halben Liter Brühe wieder auf die Herdplatte und läßt es garen bis alle Zutaten durch sind. Dann noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig ist der Bohneneintopf!

Klingt alles sehr einfach, nur das Kilo Bohnen von den Enden zu befreien und in Stücke zu schneiden, hat schon mindestens eine Stunde gedauert. Aber der fertige Eintopf, zusammen mit einer Scheibe Schwarzbrot, macht den Aufwand wieder wett.

Wie ich bei der Wikipedia erfahren habe, ist Soljanka ukrainischen bzw. russischen Ursprungs. Inspiriert von einem Beitrag entschloss ich mich dieses Wochenende eine Soljanka zu machen, wie sie mir geläufig ist. Anders als im Rezept der Wikipedia, fand ich bei chefkoch.de ein Rezept, was meiner Vorstellung von Soljanka doch eher geläufig ist. Denn meiner Meinung nach muss Soljanka folgende Kriterien erfüllen: Es muss jede Menge Wurst rein, sie muss diese schöne rote Farbe haben, sie muss ziehen und Soljanka muss scharf sein. Also bereitete ich sie heute Mittag schon einmal vor und mußte sie nur noch einmal aufwärmen und den obligatorischen Klecks saure Sahne darauf geben - fertig.

Gerüchten zufolge ist Soljanka im westdeutschen Raum nahezu unbekannt. Deswegen dringend zur Nachahmung empfohlen - es sei denn man hat eine Aversion gegen säuerlich-scharfes Essen.

PS: Die Überschrift ist wohl einer der übelsten Soljanka-Kalauer. Bitte nicht weiterverwenden!

Ich hatte heute mal Lust auf einen Auflauf, also habe ich chefkoch.de wieder nach einem Rezept befragt. Irgendwas leichtes wie Hühnchen sollte mit drin sein. Mir sprang ein Rezept für einen Hühnchen-Bananen-Auflauf entgegen. Das hab ich dann auf sofort ausprobiert...

Nur statt Curry-Ketchup habe ich auf einen schönen scharfen Chili-Ketchup zurückgegriffen. Selbst das hindert mich jetzt nicht daran Apu zu zitieren: "Der Currygeschmack ist dominant!" Aber ehrlich...

Da ich von letztem Wochenende noch ein paar Möhren übrig hatte, hab ich chefkoch.de nach einem Rezept gesucht. Gleichzeitig mußte es was leichtes, dem Wetter angepasstes sein. Die Antwort hieß Möhren-Curry-Suppe. Dazu hatte ich mir am Samstag noch einen Pürierstab geholt, damit ich die Suppe machen konnte. Interessant, was für ein Preisspektrum bei solchen Stäben existiert. Von 6,99 Euro bis über 40 Euro hinaus konnte man sein Geld investieren. Ich entschied mich für ein Modell, wo man den Stab zum Spülen abmachen kann, was ungefähr in der Mittelklasse liegt. Erster Test war sehr erfolgreich und so sieht das Ergebnis aus...

Ich mußte heute erstmal überlegen, ob ich mir überhaupt schon mal eine Lasagne gemacht habe - Nein, ich glaube nicht. Dafür kann ich schon auf die Erfahrung mit zahlreichen Aufläufen und Nudeln zurückblicken. Angesichts der merkwürdigen Variationen von Lasagne, die mir im Netz entgegenschlugen, entschloss ich mich zu einer eigenen Kreation.

Dazu nahm ich:

• 500g Hackfleisch
• 1 Packung Lasagne
• 2 Dosen Pizzatomaten
• 2 Pepperoni
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Block Käse zum Reiben
• 2 Mozarella
• Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum, Rosmarin und Thymian

Und da ich bei meinem Wochenendeinkauf so viel leckeres Obst geholt hab und seit einer Woche noch ein paar Bananen im Kühlschrank lauern, machte ich parallel einen Obstsalat. Bitte nicht über die Bananen wundern, die Schale wird im Kühlschrank nun mal so schnell braun, aber innen sind sie noch sehr frisch. Dafür nahm ich also:

• eine Mango
• eine Ananas (die gibt es bei mir schon fertig zu kaufen)
• 2 Bananen
• 1 Schale Erdbeeren (500g)

Und schon konnte es losgehen. Ich ließ etwas Öl in einer Pfanne heiß werden und presste die Knoblauchzehen hinein und ließ sie ein wenig andünsten. Dann kam das Hackfleisch hinzu, das ich zerkleinerte. Bis das Hackfleisch fertig durchgebraten war, halbierte ich die Pepperoni, holte das Kerngehäuse heraus und schnitt die 4 Hälften in feine Streifen. Von dem Block Käse rieb ich ungefähr die Hälfte (ca. 200g) in eine Schüssel. Auch den Mozarella schnitt ich in Scheiben.

Das angebratene Hackfleisch würzte ich mit Salz und Pfeffer und fügte die beiden Dosen Pizzatomaten dazu. Wenn die Tomaten bereits fertig gehackt sind, erspart man sich ein wenig Arbeit, andernfalls übernimmt man diesen Teil mit dem Kochlöffel. Jetzt kamen noch die Pepperoni hinzu und ich schmeckt die Mischung mit Salz, Pfeffer und den Gewürzen ab.

Während ich die Auflaufform vorbereitete und die Lasagneplatten in die passende Form brach, ließ ich das Ganze noch vor sich hin köcheln und heizte den Backofen schon mal auf 200°C vor. Dann gab ich eine Schicht Hackfleisch-Tomaten-Mischung in die Auflaufform, auf die ich dann die Lasagneplatten legte. Das wechselte sich immer weiter so ab, bis als oberste Schicht eine Hackfleisch-Schicht ist. Auf diese wird (dank Lonis Empfehlung) eine Schicht Mozarella gelegt und über diese streut man den geriebenen Käse.

Jetzt hatte ich 25 Minuten Zeit mich dem Obstsalat zuzuwenden. Also hieß es die Erdbeeren und die Mango abzuwaschen. Dann schnitt ich die Ananas in Scheiben und achtelte jede Scheibe. Die Bananen wurden geschält und in Scheiben geschnitten. Da die Erdbeeren immer größer werden, reicht es nicht mehr das Grün zu entfernen und sie zu halbieren, sondern auch die Erdbeeren mussten in passende Happen zerlegt werden. Die Mango schälte ich, schnitt das Fruchtfleisch um den Kern herum weg und zerlegte es in kleine Stücke. Das alles landete in einer großen Schüssel und wurde abschließend gut gemischt. Gerade rechtzeitig, denn die 25 Minuten waren bereits um und ich konnte auftischen...

Ich hatte noch ein paar Möhren im Kühlschrank zu liegen, die ich zu einem Essen verarbeiten wollte. Also holte ich am Samstag noch ein paar Zutaten, um mal was auszuprobieren. Im einzelnen waren das:

• Möhren
• 1 Zitrone
• Rosinen
• 500g Joghurt
• Wildreis
• Gemüsebrühe
• 8-Kräuter-Mischung
• Sonnenblumenkerne

Als erstes habe ich den Wildreis gekocht, denn in der Zwischenzeit kann man sich den Möhren widmen. Diese habe ich geputzt und geraspelt. In einer großen Pfanne brachte ich dann 500ml Gemüsebrühe zum kochen und habe dann die Möhren hinzugegeben und Rosinen. Die Menge kann man variieren, je nachdem, wieviele Rosinen man möchte.

Während Reis und Möhren vor sich hinköcheln, habe ich den Saft aus einer halben Zitrone ausgepresst und zu den Möhren gegeben. Der Joghurt kam in eine Schüssel und wurde dort mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und dann habe ich noch von der Kräutermischung hingefügt.

Wenn Möhren und Reis dann fertig sind, würzt man die Möhren noch mit Salz und Pfeffer und röstet in einer kleinen Pfanne ein paar Sonnenblumenkerne an. Danach gibt man die Möhren, den Wildreis und den Joghurt auf einen Teller und streut dann die Sonnenblumenkerne darüber.

Das sieht nicht nur gut aus, sondern geht auch noch schnell und schmeckt sogar ;) Das Schönste am Zubereiten des Essens ist das Knistern, wenn man die heißen Sonnenblumenkerne auf die Möhren und den Joghurt streut.